domenica 14 gennaio 2018

Pas Dosè 2012 - Montellori

Quando si pensa ai grandi vini della Toscana vengono subito in mente i grandi rossi come il Brunello di Montalcino o quelli di Bolgheri, oppure quelle vere chicche come in Vinsanto. Non si pensa assolutamente allo spumante dato che si tratta di una regione che non gode di una particolare tradizione spumantistica. Eppure, il mondo del vino è sempre pronto ad offrire qualche piacevole sorpresa!




Il Montellori Pas Dosè è un buon Metodo Classico prodotto in Toscana esclusivamente con Chardonnay, quindi siamo in presenza di un Blanc de Blanc.

Secondo quanto riportato sul sito del produttore, i vigneti sono in località Montalbano a circa 500 metri s.l.m. dove la tipologia di terreno garantisce un'ottima freschezza e mineralità, le viti sono allevate a pergola per evitare l'irradiazione diretta dei grappolo.




La sboccatura avviene dopo 36 mesi sui lieviti.

Si tratta di un Pas Dosè, ciò significa che in fase di sboccatura non è stata aggiunto il liqueur d'expedition, ma solo del vino dello stesso tipo e pertanto ne deriva uno spumante particolarmente secco.

Si presenta con un perlage finissimo, fatto di bollicine incredibilmente piccole. Ha un colore giallo paglierino con dei riflessi dorati. All'olfatto presenta, oltre al caratteristico sentore di crosta di pane, dei sentori di ananas e pesca. All'analisi gustativa colpisce la spiccata acidità, decisa ma piacevole, e degli aromi di frutta fresca. 

Sia abbina bene con un antipasto di pesce come un'insalata di mare, con dei crostacei, oppure con delle linguine ai frutti di mare oppure all'astice. Ottimo anche come aperitivo. 

Temperatura di servizio consigliata: 8°C.

Moltellori Pas Dosè
Bianco IGT Metodo Classico
Fattoria Montellori
Fucecchio (Fi)