giovedì 10 maggio 2018

Alle Bandierette - Trieste

Il ristorante Alle Bandierette di Trieste si colloca ad un livello decisamente superiore a quello medio dei ristoranti di questa accogliente città. Si trova in pieno centro, sul lungomare, e dai suoi tavolini all'aperto durante l'estate si ammira una vista incantevole.

Entrando si percepisce immediatamente un'accoglienza attenta e professionale in cui la forma non prevarica sulla sostanza. Il personale è giovane e con un giusto atteggiamento formale che non sconfina mai in quella falsa reverenza che spesso infastidisce.

La conferma di aver scelto il posto giusto arriva insieme al piccolo antipasto che viene gentilmente offerto. In questo caso un cannolo ripieno di ricotta mantecato con parmigiano reggiano 24 mesi, gel di limone e peperoncino di Cayenna.
  

Il menu è una rassegna di tentazioni che lasciano solo l'imbarazzo della scelta. Fra i primi più interessanti c'è la casareccia con guazzetto di cozze triestine, vongole e bottarga di muggine grattugiata. La bottarga viene grattugiata in abbondanza direttamente sul piatto quando viene servito.
 

Anche la scelta del secondo non è facile, ottimo il polpo cotto a bassa temperatura (per 6 ore) e successivamente scottato in padella e servito su una spuma di patate e zenzero. In questo caso un tocco di rosmarino completano egregiamente l'arcobaleno di aromi che si percepiscono al palato.
   

C'è un dessert che lascia stupefatti, un gelato alla vaniglia con croccante di pistacchio servito con un olio di semi di zucca, provare per credere!
  

La carta dei vini è molto raffinata e diverse etichette vengono proposte anche al calice.

Dopo una cena in questo indimenticabile ristorante, un buon sigaro ed una passeggiata per Trieste non possono mancate.


Alle Bandierette
Riva Nazario Sauro, 2
Trieste