Con il termine spezie si
indicano tutte quelle sostanze aromatiche di origine vegetale che vengono
utilizzate per aromatizzare cibi e bevande. In passato venivano
spesso utilizzate anche in medicina ed in farmacia, infatti alcune sono
caratterizzate da funzioni antinfiammatorie, antibatteriche, ...
La Curcuma non è una pianta
ma un genere di piante appartenenti alla famiglia delle
Zingiberaceae che comprendente oltre 90 specie. Fra queste la Curcuma
longa, oppure Zafferano delle indie o semplicemente Curcuma è
particolarmente apprezzata. E' spontanea nell'Asia meridionale, dall'India alla Malesia, in regioni a clima tropicale con temperature normalmente comprese fra 20°C e 35°C ed elevata piovosità. I rizomi (le radici, o meglio un loro
rigonfiamento), una volta bolliti e poi asciugatati in forno
vengono ridotti in polvere.
La Curcuma è alla base del
Curry.
Si dice che la Curcuma abbia
delle proprietà antinfiammatorie ed antiossidanti.
Dove comprarla? Non di certo al supermercato, non sa di niente! Consiglio di rivolgersi a "Il Genovino d'Oro", un piccolo negozio al centro di Roma fornitissimo, il cui proprietario è un vero guru delle spezie.